柿饼有(yǒu)酒味是因为柿饼中有大(dà)量(liàng)的碳(tàn)水(shuǐ)化合物长期放(fàng)置的(de)过程(chcampus是什么意思 campus是国誉吗éng)中在发酵菌的无氧呼(hū)吸作用下转化成(chéng)酒精(jīng)。

柿(shì)饼有(yǒu)酒味还能吃吗(ma)

　　柿饼有(yǒu)酒(jiǔ)味要(yào)看酒味的(de)程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味很淡(dàn)，并(bìng)且(qiě)打(dǎ)开(kāi)之后，一(yī)会儿就没有了(le)的话(huàcampus是什么意思 campus是国誉吗)，食用的时(shí)候也是没有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)的(de)，这种柿饼还是(shì)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)的。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食用的时候也有(yǒu)很重(zhòng)的酒味，那么这种柿饼就不建议再食用(yòng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料

　　柿饼中有大量的碳(tàn)水化(huà)合物，因(yīn)此在长期放置(zhì)的(de)过程中，碳(tàn)水化合物会在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用(yòng)下转(zhuǎn)化(huà)成酒(jiǔ)精，因此柿饼有时候会有(yǒu)酒(jiǔ)味。

　　酒味很(hěn)轻的柿饼可以将柿饼打(dǎ)开(kāi)放置(zhì)一段时间，待酒味消失之后就可以正常食用了，不会影(yǐng)响身体(tǐ)健康(kāng)。

　　柿饼(bǐng)中(zhōng)含有大量的碳水化合物，具有抑制细菌增长的作(zuò)用，再(zài)加上(shàng)冷冻室(shì)的温度很低(dī)，因此可以抑制细菌的(de)滋(zī)生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-柿(shì)饼

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