一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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