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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药(yào)都(dōu)中国的国粹有哪些是(shì)药食两用的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成(chéng)分，营养价(jià)值更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等(děng)特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什(shén)么不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等(děng)地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.中国的国粹有哪些25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也(yě)很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎(jīng)中平均(jūn)含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较(jiào)好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山药因(yīn)种植(zhí)在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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