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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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