干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(b但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》iàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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