螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思于屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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