面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化(h三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式uà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式p>

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面(miàn)粉

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