一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(li事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句ào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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