银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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