干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(r无可厚非是什么意思无可厚非是什么意思n>òu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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