一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(m乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法4px;'>乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法éi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法