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  螺蛳粉去掉酸笋还臭吗,螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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  螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

  这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

  也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味,所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

  如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉,可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的,本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

  螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

  酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào),有一种(zhǒng)特殊的乳酸味,过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸,能使食物变得鲜美可口。

  酸笋虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

  螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅,冷水下锅煮的时间会长一些,煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些,食用口感更好。

  在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉,煮(zhǔ)10分钟左右,用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断,可以夹断就表示煮好了,不能夹断就还需要煮。

  螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái),再放清水烧开,之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉,煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可,最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

  这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

  舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

  味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn),主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

  作为腌制发(fā)酵食品,发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨水密码适合什么年龄,水密码适合什么年龄段的女生使用lor: #ff0000; line-height: 24px;'>水密码适合什么年龄,水密码适合什么年龄段的女生使用24px;'>水密码适合什么年龄,水密码适合什么年龄段的女生使用(ān)基(jī)酸物质,所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

  就像臭豆腐一样(yàng),柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi),也正(zhèng)是(shì)由此而来。

  另外,螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的(de)味道(dào),两者相(xiāng)加,特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激,令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

  鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng),半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢(一种存在于屁(pì)中的气味物质)色氨酸转化(huà)成粪臭素

  好吃原因(yīn):

  碳水化合物带给(gěi)人快感,酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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