近一(yī)个月来(lái)，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题持续火热并吸(xī)引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短视频平台(tái)的搜索(suǒ)量也(yě)出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音(yīn)平台(tái)共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以(yǐ)来(lái)淄博(bó)火车站周末发送旅客量连(lián)创3年来(lái)单(dān)日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是前来(lái)品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多个(gè)OTA平台数据(jù)显示，淄博(bó)位列(liè)“五一”期间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博(bó)烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据(jù)层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都为之心动(dòng)　

　　在近(jìn)一个(gè)月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红书等平台迅(xùn)速(sù)传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波(bō)热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)到(dào)淄博(bó)吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖音平台出(chū)现了(le)第一个热(rè)度(dù)小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了一场新闻发布会，因(yīn)此在(zài)3月11日，微博、小红书(shū)及(jí)抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺(pù)缺斤(jīn)少两，淄博当地(dì)人实在真诚(chéng)的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播(bō)度迅速扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公(gōng)交专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这一城(chéng)市成为互联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济南市(shì)观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的(de)人群最(zuì)多，其(qí)次是(shì)北(běi)京市和山东省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不管是(shì)18岁(suì)的大(dà)学生，还是50岁+的中(zhōng)年人(rén)，都对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关(guān)视频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的(de)人群(qún)，18-23岁的(de)人群(qún)排名第(dì)三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”持(chí)续火(huǒ)爆的同(tóng)时(shí)，为营造良好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒告诫徐海为是谁？书，包括烧烤等商户(hù)执(zhí)行市场调节价的，要依法合(hé)理(lǐ)制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承(chéng)诺，不(bù)得随意涨价，严禁收取未标明的(de)费(fèi)用欺诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格与爆(bào)火(huǒ)前相差不大(dà)。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价格比较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示(shì)，即使点上20串五花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目(mù)前正处于快速发展的(de)阶(jiē)段。企查(chá)查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤(kǎo)企业(yè)在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企(qǐ)业每年新增注册(cè)量均超百家，呈快速增(zēng)长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增(zēng)企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达(dá)十年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年(nián)全年新增数量(liàng)只差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”火了以(yǐ)来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市，淄(zī)博各(gè)火车站(zhàn)客流量持续(xù)升温，全国(guó)各地的游客纷纷(fēn)去淄(zī)博吃烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了(le)淄博市的新(xīn)名片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以来，淄博火车站日(rì)均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人(rén)次、到达旅客(kè)2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势(shì)，并(bìng)打破近(jìn)三年来车站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤其(qí)是周(zhōu)末(mò)时间，客(kè)流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄(zī)博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南(nán)局加开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达(dá)。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火(huǒ)车(chē)站到达旅客32602人次(cì)、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创车站单日(rì)到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势(shì)，在周末(mò)来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁(qiān)徙平台数据显(xiǎn)示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地前十榜单中均来自(zì)山(shān)东境(jìng)内的城市，但在走(zǒu)红后(hòu)，天津市和北京(jīng)市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市(shì)的最大客源地从滨(bīn)州市变成了济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜(sōu)索(suǒ)增幅位居全国第一，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分(fēn)钟就(jiù)被秒(miǎo)空(kōng)。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即(jí)将(jiāng)迎接近(jìn)年(nián)来最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显示(shì)，“五(wǔ)一”期间高铁热门(mén)目的地(dì)榜单(dān)中(zhōng)淄(zī)博均位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅(lǚ)游服(fú)务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期间(jiān)淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票(piào)）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了(le)淄博市发展的新契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局(jú)长(zhǎng)成为“淄博文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播教网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形象，让淄(zī)博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条件的(de)来淄求职、就业的青年学生提供入住优(yōu)惠(huì)条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离不开政策的的(de)扶持和完善的发(fā)展理念。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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