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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限(xiàn)度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(bià排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗n)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催(cuī排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗)化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大(dà)的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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