鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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