一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼)的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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