淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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