面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(c广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良hū)来的(de)面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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