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北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被(bèi)投资(zī)者(zhě)问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市(shì)民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看看。”

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　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提(tí)升。