银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(y十公分有多长 10厘米就是10公分吗uè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥十公分有多长 10厘米就是10公分吗、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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