干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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