干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

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