近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持(chí)续火热并(bìng)吸引了(le)全国各地的关(guān)注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜(sōu)索指数一(yī)周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同期的7.6倍(bèi)张大大到底是什么来头。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜(sōu)索量也出现(xiàn)暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅客量(liàng)连(lián)创(chuàng)3年(nián)来(lái)单日新高，其中不(bù)少都是(shì)前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家(jiā)的烧烤(kǎo)企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给这座(zuò)城市带(dài)来(lái)了哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红书等(děng)平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一(yī)波热度出现(xiàn)在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄(zī)博(bó)吃烧烤(kǎo)”这一话(huà)题让“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及(jí)抖音平台出现了(le)第(dì)一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博(bó)市为烧烤专(zhuān)门开了一(yī)场新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书(shū)及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日(rì)，抖音(yīn)大(dà)V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一(yī)家店(diàn)铺(pù)缺(quē)斤少两，淄博当(dāng)地人实在真(zhēn)诚(chéng)的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩(kuò)大，也离不开(kāi)官(guān)方的助推(tuī)，从加开(kāi)24列从济南(nán)至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”到新增21条定制烧烤公(gōng)交专(zhuān)线等一系列(liè)“保(bǎo)姆式服务”出台(tái)，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度在(zài)各大平(píng)台(tái)不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联(lián)网最新(xīn)顶(dǐng)流。

　　助(zhù)推“淄博烧(shāo)烤”走红的(de)群(qún)体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数数据(jù)显示(shì)，在抖(dǒu)音平台(tái)上，山东省济(jì)南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题(tí)视频(pín)的人群最(zuì)多(duō)，其次是(shì)北京市和山东省青岛市。而在(zài)年龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁的大学生(shēng)，还是50岁+的中年(nián)人(rén)，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段的人群(qún)最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成(chéng)；其次(cì)是24-30岁(suì)的(de)人群(qún)，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁(suì)的(de)年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前(qián)相差(chà)不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火(huǒ)爆的(de)同时，为营造良好消费环境(jìng)，淄博官方也发布规范经营者价(jià)格(gé)行为提(tí)醒告诫(jiè)书，包括烧(shāo)烤等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合(hé)理(lǐ)制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行价格(gé)承诺，不得随意涨价(jià)，严禁收取未标明(míng)的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包小(xiǎo)饼加(jiā)蘸料，三四十(shí)块就能吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企(qǐ)查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每年新增(zēng)注册烧烤企业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年(nián)以(yǐ)后，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤企业每年新增注册量均超百家(jiā)，呈快(kuài)速(sù)增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年(nián)4月18日，不到4个(gè)月(yuè)的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已达(dá)541家，比2022年(nián)全(quán)年新增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存张大大到底是什么来头烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城张大大到底是什么来头 淄(zī)博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网(wǎng)红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续(xù)升(shēng)温，全国各(gè)地的(de)游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名片(piàn)。

　　据统计(jì)，3月以(yǐ)来(lái)，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破(pò)近三(sān)年(nián)来车站单日到(dào)发旅客数(shù)新(xīn)高。尤(yóu)其是(shì)周末时间，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春(chūn)运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南(nán)局加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就可(kě)到达(dá)。淄博(bó)市客流量再创新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到(dào)达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发(fā)合计83635人次(cì)，创车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数历(lì)史纪录(lù)。

　　山(shān)东省内的人(rén)群凭借着地理优(yōu)势，在周末(mò)来一场说走就走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台(tái)数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前(qián)，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均来自山(shān)东境(jìng)内的(de)城市(shì)，但在走红(hóng)后，天(tiān)津(jīn)市和北京(jīng)市也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁入淄博市的最(zuì)大(dà)客源(yuán)地从(cóng)滨(bīn)州市(shì)变成了济南市(shì)，毕竟从(cóng)济南坐高(gāo)铁(tiě)过去最(zuì)快仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博市。OTA平台数据(jù)显示(shì)，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车(chē)票搜(sōu)索增幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出行，淄(zī)博也(yě)即(jí)将迎(yíng)接近年(nián)来最火热(rè)的“五一”。数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄(zī)博均位列(liè)前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也带(dài)动了淄(zī)博市旅游服(fú)务业(yè)等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期间淄(zī)博(bó)旅游订(dìng)单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住(zhù)宿(sù)预订(dìng)量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发(fā)展(zhǎn)的新契机。淄博当(dāng)地(dì)的文旅(lǚ)局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直(zhí)播教网友如(rú)何品味(wèi)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更(gèng)新(xīn)城市形(xíng)象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始从烧烤延伸至人(rén)才招引等(děng)领域，为(wèi)符(fú)合条件的来淄(zī)求职、就业(yè)的青年(nián)学生提供入住优惠条件和生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火(huǒ)一座(zuò)城，背后离不开政策(cè)的的(de)扶持和完善的(de)发展理念。借着烧烤热潮，淄(zī)博(bó)把线上“流(liú)量”转化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为(wèi)必然。

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