为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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