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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于(yú)阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴1cc的水等于多少克，1cc水是多少克晒方法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表(biǎo)过度(dù)枯(kū)燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太(tài)阳光中的(de)紫外线对食(shí)物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工职业傍边(biān)运用(yòng)比(bǐ)较(jiào)广泛，特别是在做(zuò)腊肉或(huò)者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到的液(yè)体红曲色素或从红曲霉(méi)的深层培养液(yè)中提(tí)取、结(jié)晶、精制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲(qū)红色素是我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲霉发酵(jiào)出产的(de)天(tiān)然(rán)功用(yòng)食用色素，运(yùn)用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的(de)抑菌作(zuò)用，在肉(ròu)制品中(zhōng)的上(shàng)色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别(bié)的(de)风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的(de)量是不(bù)会有什(shén)么药效(1cc的水等于多少克，1cc水是多少克xiào)，但最少(shǎo)它有(yǒu)益无害）。

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