螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是(shì)不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物(wù)酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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