干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(g大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？àn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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