一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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