螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然(15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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