银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(chá电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗o)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗后颜色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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