银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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