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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现在这个(gè)季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时(shí人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要(yào)注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适(shì)中的(de)果穗和籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地(dì)保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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