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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太(tài)阳(yáng)好的(de)。

　　传统(tǒng)观(guān)念以(yǐ)为，暴晒(shài)腊肉(ròu)应该选用大(dà)太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照射下的(de)腊肉简单到达高温(wēn)，加(jiā)快水分蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变(biàn)，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害(hài)物质，对人(rén)体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食(shí)物加工(gōng)职业(yè)傍边运用比(bǐ)较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时(shí)分，能够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲(qū)米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得(dé)到的液体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲(qū)霉的深层培养液中提(tí)取(qǔ)、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲(qū)霉发酵出(chū)产的天(tiān)然(rán)功用(yòng)食(shí)用(yòng)色素，运(yùn)用的(de)时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色(sè)素还(hái)具有较强的抑(yì)菌作用，在肉(ròu)制品中的上(shàng)色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋(fù)予其特别(bié)的风味。

腌(yān)肉能够放红曲(qū)米(mǐ)吗

　　能够，没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩能够使腌肉色泽(zé)红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降(jiàng)压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的(de)量是不会有(yǒu)什(shén)么(me)药效，但最(zuì)少它(tā)有益无害(hài)）。

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