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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不(bù)会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香(xiāng)味。但(dàn)需求留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活(huó)面，指的(de)是通过酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接(jiē)加水(shuǐ)和(hé)的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质料(liào)及配料掺入粮食粉料(什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的(de)用来制(zhì)造(zào)半制品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人(rén)们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间出来正宗的(de)柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运(yùn)用到柴(chái)火的(de)，这(zhè)样的(de)话就会(huì)导致很(hěn)多在城(chéng)市(shì)中(zhōng)的人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃到(dào)这道菜什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间要，所以说才会(huì)使得很多(duō)人都想要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在(zài)简易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森(sēn)林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的(de)碗，先(xiān)大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入(rù)适(shì)量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分(fēn)将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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