鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(gu王菲是什么星座，王菲是什么星座的人ò)多，蒸鸡蛋羹王菲是什么星座，王菲是什么星座的人='color: #ff0000; line-height: 24px;'>王菲是什么星座，王菲是什么星座的人用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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