重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面(miàn)调料(liào)的(de)用法是：先(xiān)在锅里烧(shāo)开(kāi)水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花(huā)生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发(fā)源于重庆主城区(qū)，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)用哪个牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的(de)品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)重庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)面(miàn)和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条，用(yòng)小麦粉(fěn)机(jī)制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有(yǒu)限，所(suǒ)以(yǐ)在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止其过快发(fā)酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种(zhǒng)主要(yào)的脸型(xíng)。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横截(jié)面(miàn)为正(zhèng)方(fāng)形或圆(yuán)形的面称为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆人称之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种面供顾客(kè)选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道(dào)都是最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的(de)方(fāng)法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)条的灵魂之(zhī)魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和(hé)花椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

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　　也可以用(yòng)新花椒(jiāo)做(zuò)的(de)花椒(jiāo)油，更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加入(rù)汤(tāng)中(zhōng)，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋(péng)友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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