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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(d嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址ine-height: 24px;'>嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址àn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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