淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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