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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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