一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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