淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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