咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造(zào)等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下(xià)的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐建军是哪一年头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白(bá建军是哪一年i)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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