一年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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