金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投(tóu)资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们(men)也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的(de)背(bèi)景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即(jí)便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政(zhèng)府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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