为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需(xū香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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