鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(b兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(c兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口héng)熟(shú)，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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