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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了(le)一(yī)些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶(srds是什么意思，srds是什么意思啊táo)瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的srds是什么意思，srds是什么意思啊果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(srds是什么意思，srds是什么意思啊zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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