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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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