干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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