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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大(dà)太阳的(de)晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起还能(n投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁px;'>投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁éng)使肉质(zhì)更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过长(zhǎng)时刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的(de)紫(zǐ)外线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人(rén)体健(jiàn)康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂(jì)在食物(wù)加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特(tè)别是(shì)在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够(gòu)让菜品的色(sè)彩(cǎi)变(biàn)得愈(yù)加(jiā)的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液(yè)体红曲色素或从红(hóng)曲霉的深层(céng)培养液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得(dé)到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传(chuán)统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在肉(ròu)制品中的(de)上(shàng)色不只能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还能(néng)够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉(ròu)色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅(投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁jǐn)腌肉(ròu)用的量是不会(huì)有什(shén)么(me)药(yào)效(xiào)，但最(zuì)少(shǎo)它有益(yì)无害(hài)）。

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